Mặc dù cơ thể con người không thể hấp thụ cellulose, nhưng nó có tác dụng làm sạch ruột rất tốt và là thực phẩm lành mạnh cho bệnh nhân IBS. Hàm lượng cellulose của các loại thực phẩm phổ biến như sau:
Cám lúa mì: 31 phần trăm
Ngũ cốc: 4-10 phần trăm , được sắp xếp từ nhiều đến ít như hạt lúa mì, lúa mạch, ngô, bột kiều mạch, bột lúa mạch, lúa miến và gạo đen.
Ngũ cốc: 8-9 phần trăm ; Bột yến mạch: 5-6 phần trăm
Hàm lượng cellulose của khoai tây và khoai lang là khoảng 3%.
Đậu: 6-15 phần trăm , từ nhiều đến ít, là đậu tương, đậu xanh, đậu tằm, đậu tây, đậu Hà Lan, đậu đen, đậu adzuki đỏ và đậu xanh.
Nói chung, quá trình chế biến càng mịn thì hàm lượng cellulose trong ngũ cốc, khoai tây và đậu càng ít.
Rau: hàm lượng trong măng là cao nhất, hàm lượng cellulose trong măng khô đạt 30-40% , hạt tiêu vượt quá 40%. Những loại khác có nhiều cellulose bao gồm: dương xỉ, súp lơ, rau bina, bí ngô, bắp cải, cải dầu.
Nấm (khô): hàm lượng cellulose cao nhất, trong đó hàm lượng cellulose của Tricholoma matsutake gần 50% và hơn 30% được liệt kê theo thứ tự nấm, tremella fuciformis và agaric. Ngoài ra, hàm lượng cellulose trong laver cũng cao, đạt 20%.
Quả hạch: 3-14 phần trăm . Hơn 10 phần trăm: mè đen, hạt thông, hạnh nhân; Ít hơn 10 phần trăm là mè trắng, quả óc chó, quả phỉ, quả óc chó, hạt hướng dương, hạt dưa hấu và hạt đậu phộng.
Trái cây: trái cây khô màu đỏ là nhiều nhất, với hàm lượng cellulose gần 50%, tiếp theo là dâu tằm khô, anh đào, táo tàu chua, táo tàu đen, táo tàu lớn, táo tàu nhỏ, lựu, táo và lê.
Tất cả các loại thịt, trứng, các sản phẩm từ sữa, dầu, hải sản, đồ uống có cồn và nước ngọt không chứa xenlulô; Hàm lượng cellulose trong các loại thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh rất thấp.
Cellulose không phải là chất xơ, mà là hai khái niệm. Hàm lượng cellulose được đo bằng máy phân tích cellulose. Nói chung, chất xơ thô được đo lường và chất xơ ăn kiêng cũng được đo lường trong thực phẩm.
