Đặc tính sinh học của Sucralose

Sucralose không tham gia vào quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người và không được cơ thể con người hấp thụ. Với nhiệt trị bằng không, sucralose là chất ngọt thay thế lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường. Nó đã được FDA kiểm tra và chứng nhận vào năm 1998. Nó có thể được sử dụng như một chất tạo ngọt phổ biến cho tất cả các loại thực phẩm và không ảnh hưởng đến nồng độ glucose trong máu. Nó có thể được chấp nhận bởi bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, sucralose không được sử dụng bởi vi khuẩn sâu răng, có thể làm giảm lượng axit do vi khuẩn miệng tạo ra và sự bám dính của các tế bào liên cầu trên bề mặt răng, đồng thời có tác dụng chống sâu răng hiệu quả. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng sucralose an toàn khi tiêu thụ lâu dài với liều lượng lớn gấp hàng trăm lần so với mức độ sử dụng của con người. Các thí nghiệm dài hạn trên những người tình nguyện bình thường đã chỉ ra rằng sucralose không có tác dụng không thể đảo ngược đối với sức khỏe con người. Sau quá trình kiểm tra chứng nhận an toàn trong thời gian dài, FDA của Hoa Kỳ đã xác nhận đây là chất phụ gia cấp GRAS (an toàn).