Một số học giả đã nghiên cứu sự khác biệt giữa sucralose và sucrose, aspartame, saccharin và acesulfame về vị ngọt, đắng, chua, khối lượng, ngọt và không ngọt, và phát hiện ra rằng sucralose và sucrose có cảm giác vị gần nhất, điều này cho thấy rằng sự ra đời của sucralose đại diện cho thành tích cao nhất của chất làm ngọt có độ ngọt cao. Trong một số ứng dụng sản xuất thực phẩm, aspartame có vị ngon nhưng dễ bị phân hủy và không ổn định; Sự an toàn của natri cyclamate và saccharin đã gây tranh cãi ở một mức độ nào đó, và nó rất dễ tạo ra vị đắng sau khi uống; Cái gọi là "đường protein" có thành phần khác nhau và độ an toàn kém, dễ khiến đường saccharin và natri cyclamate vượt quá tiêu chuẩn; Chất ngọt đường-rượu có độ ngọt thấp, chi phí sử dụng cao và hấp thụ nhiệt lớn hơn sucrose. Mặc dù chúng dễ tạo cảm giác mát lạnh, nhưng hương vị của chúng khác với cảm giác ngọt ngào và chín mọng của sucrose. Hương vị ngọt ngào của sucralose rất gần với sucrose, và nó rất ổn định với nhiệt, axit và kiềm, với độ an toàn cao. Ưu điểm chính của nó là: độ ngọt cao, gấp 400 ~ 800 lần sucrose; Nó an toàn và không độc hại, sẽ không có tác dụng phụ đối với cơ thể con người và đã được FDA Hoa Kỳ chứng nhận; Lượng calo thấp, có thể được sử dụng cho những người không thể ăn chất ngọt dinh dưỡng, chẳng hạn như bệnh nhân béo phì, bệnh nhân tiểu đường, v.v.
đồng thời không gây sâu răng, có lợi cho sức khỏe răng miệng; Độ ổn định tốt, có thể bảo quản được lâu, vị ngọt không bị hỏng trong quá trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao; Vị ngọt thanh khiết, tương tự như vị ngọt của sucrose, không tạo dư vị đắng và mùi hắc như một số chất tạo ngọt mạnh khác; Giá rẻ bằng 1/3 ~ 1/2 giá đường với cùng độ ngọt.
