Giới thiệu về Sucralose

Sucralose, thường được gọi là sucralose, là chất làm ngọt công suất cao với công thức phân tử là C₁₂H₁₉Cl₃O₈. Độ ổn định cao, ổn định với ánh sáng, nhiệt độ và pH. Rất dễ tan trong nước, metanol và ethanol, ít tan trong ether. Độ pH của dung dịch nước 10 phần trăm là 5 ~ 8. Một chất làm ngọt mới được phát triển và cấp bằng sáng chế bởi Tate&Lyle và Đại học London vào năm 1976 và được đưa vào thị trường vào năm 1988 là chất tạo ngọt chức năng duy nhất có sucrose làm nguyên liệu thô. Tên thương hiệu ban đầu là Splenda, có thể đạt độ ngọt gấp khoảng 600 lần (400 ~ 800 lần) so với sucrose. Sucralose có đặc điểm là không sinh năng lượng, độ ngọt cao, ngọt thuần túy, độ an toàn cao, đồng thời cũng là một trong những chất tạo ngọt lý tưởng nhất.